Bénéficiant de 2 châtaigneraies d'une trentaine de vieux arbres, nous récoltons selon les années entre 500 kg et 800 kg de châtaignes. Elles sont ensuite trempées et ressuyées afin d'éliminer les fruits abîmés puis stockées peu de temps au frais avant leur transformation. Nous nous rendons alors dans le Gard, limitrophe Lozère et Ardèche, afin de bénéficier des infrastructures d'un atelier nous permettant de réaliser la crème de marrons et les châtaignes au naturel.