De race Landrace et Duroc, les porcelets arrivent chez nous à l'âge de 2 mois. Ils découvrent alors les joies du plein air dans leurs parcs boisés, se prélassent au soleil ou profitent d'une sieste dans leurs cabanes.
Ils sont engraissés jusqu'à l'âge de 7/8 mois, puis menés chez un boucher/charcutier bénéficiant d'un atelier de transformation artisanal aux normes CE, qui se charge de la découpe, mise sous vide et du séchage de nos charcuteries.
Nous effectuons alors la vente directe à la ferme, sur les marchés locaux et foires évènementielles.
PRODUITS FRAIS
Filet mignon (~600gr)
(quantité limitée)
Escalopes (x2)
Poitrine roulée marinée (x4)
(à partir du mois de mai)
Côtes échines (x2)
Saucisses (x2 ou x4)
Chipolatas (x6)
Côtes échines
Côtes premières (x2)
Sauté (~800gr)
Rôtis filet ou échine (~800gr)
Jarret (~1kg)
Chipolatas à l'Espelette (x6)
Ribs marinés (x3)
(à partir du mois de mai)
Pièce du boucher (~400gr)
Boudin noir (x2,x3,x4)
(en hiver)
Caillettes
Rouelle (~1,8kg)
Boudin blanc (x2)
(en hiver pour les fêtes)
Fromage de tête
Araignée (x2)
(quantité limitée)
Joues (x2)
(quantité limitée)
Poitrine demi-sel nature
Poitrine demi-sel fumée
Pâté de campagne
SALAISON
Saucisson
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Saucisse sèche
Brindille
Panceta
Saucisses
Figatelles
(en hiver)
Jesus
Jambon cru 12 mois d'affinage
Rosette
BOCAUX
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Sauté de porc aux châtaignes
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Pâté de campagne
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Fromage de tête
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Rillettes
Une ferme en Ventoux
