De race Landrace et Duroc, les porcelets arrivent chez nous à l'âge de 2 mois. Ils découvrent alors les joies du plein air dans leurs parcs boisés, se prélassent au soleil ou profitent d'une sieste dans leurs cabanes.
Ils sont engraissés jusqu'à l'âge de 7/8 mois, puis menés chez un boucher/charcutier bénéficiant d'un atelier de transformation artisanal aux normes CE, qui se charge de la découpe, mise sous vide et du séchage de nos charcuteries.
Nous effectuons alors la vente directe à la ferme, sur les marchés locaux et foires évènementielles.
PRODUITS FRAIS

Filet mignon (~600gr)
(quantité limitée)

Escalopes (x2)

Poitrine roulée marinée (x4)
(à partir du mois de mai)

Côtes échines (x2)

Saucisses (x2 ou x4)

Chipolatas (x6)
Côtes échines

Côtes premières (x2)

Sauté (~800gr)

Rôtis filet ou échine (~800gr)

Jarret (~1kg)

Chipolatas à l'Espelette (x6)

Ribs marinés (x3)
(à partir du mois de mai)

Pièce du boucher (~400gr)

Boudin noir (x2,x3,x4)
(en hiver)

Caillettes

Rouelle (~1,8kg)

Boudin blanc (x2)
(en hiver pour les fêtes)

Fromage de tête

Araignée (x2)
(quantité limitée)

Joues (x2)
(quantité limitée)

Poitrine demi-sel nature

Poitrine demi-sel fumée

Pâté de campagne
SALAISON

Saucisson
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Saucisse sèche

Brindille

Panceta
Saucisses

Figatelles
(en hiver)

Jesus

Jambon cru 12 mois d'affinage

Rosette
BOCAUX
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Sauté de porc aux châtaignes
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Pâté de campagne
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Fromage de tête
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Rillettes
Une ferme en Ventoux
