De race Landrace et Duroc, les porcelets arrivent chez nous à l'âge de 2 mois. Ils découvrent alors les joies du plein air dans leurs parcs boisés, se prélassent au soleil ou profitent d'une sieste dans leurs cabanes.

Ils sont engraissés jusqu'à l'âge de 7/8 mois, puis menés chez un boucher/charcutier bénéficiant d'un atelier de transformation artisanal aux normes CE, qui se charge de la découpe, mise sous vide et du séchage de nos charcuteries.

Nous effectuons alors la vente directe à la ferme, sur les marchés locaux et foires évènementielles.

PRODUITS FRAIS

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Filet mignon (~600gr)

(quantité limitée)

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Escalopes (x2)

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Poitrine roulée marinée (x4)

(à partir du mois de mai)

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Côtes échines (x2)

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Saucisses (x2 ou x4)

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Chipolatas (x6)

Côtes échines

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Côtes premières (x2)

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Sauté (~800gr)

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Rôtis filet ou échine (~800gr)

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Jarret (~1kg)

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Chipolatas à l'Espelette (x6)

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Ribs marinés (x3)

(à partir du mois de mai)

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Pièce du boucher (~400gr)

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Boudin noir (x2,x3,x4)

(en hiver)

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Caillettes

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Rouelle (~1,8kg)

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Boudin blanc (x2)

(en hiver pour les fêtes)

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Fromage de tête

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Araignée (x2)

(quantité limitée)

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Joues (x2)

(quantité limitée)

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Poitrine demi-sel nature

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Poitrine demi-sel fumée

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Pâté de campagne

SALAISON

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Saucisson

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Saucisse sèche

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Brindille

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Panceta

Saucisses

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Figatelles

(en hiver)

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Jesus

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Jambon cru 12 mois d'affinage

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Rosette

BOCAUX

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Sauté de porc aux châtaignes

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Pâté de campagne

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Fromage de tête

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Rillettes

Une ferme en Ventoux

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ELEVAGE PORCINS en  plein  air

CASTANEICULTURE

Vente directe sur marchés et à la ferme